茶食品在我国古已有之,早在春秋时代就有将茶作为菜肴待客的记载;秦汉时代已有在茶中加入葱、橘、姜、花、奶、蜜等作料共煎而饮之的传统，且被当时的上层人士视为珍品，唐宋以来，各种以茶为原料的食品，像茶菜、茶粮、茶饮等更是品种繁多，举不胜举。

（一）茶菜佳肴

1、柳浪闻莺（冷）

[原料] 

      1. 主料：猪后腿150克，藕150克，猪耳朵150克，鹌鹑蛋150克，鸭掌150克，豆腐100克，牛肉150克，斑节虾150克。

       2. 调料：森地1号4克，森地20号4克，森地25号4克，森地30号2克，陈皮2袋，葱姜适量，精盐适量，鸡粉5克，料酒10克，芥末酱20克，白糖150克，柠檬汁50克，茶卤适量，茶糕少许，啤酒少许，生抽5克，胡椒粉2克。

       3. 围边点缀料：香芋2个，琼脂10克，荷兰芹少许。

[制作] 

        1.将琼脂煮化,加入森地茶粉搅匀,倒在盘子中间,外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山、小桥、凉亭，放在琼脂上，摆上荷兰芹。

         2. 将以上主料各自腌制，调好味，按颜色顺序排列即可。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一。

春日繁花满枝。宋时这里为御花园，园中有柳浪桥，黄莺时而鸣叫，行人贮足而听，因而有柳浪闻莺之说。

八味冷盆蕴集了红、黄、绿、青茶独特的风味，令人回味无穷。

2、雷峰夕照

[原料]

        1.主料:活斑节虾500克，森地2号10克。

         2. 调料:葱段10克，姜片10克，高汤2000克，森地3号汁50克，高粱酒2克。

         3. 围边点缀料：胡萝卜1根，荷兰芹适量。

[制作] 

       1. 将茶叶用山泉水泡开，投入洗净的虾，浸泡30分钟取出。

        2. 锅内放入高汤投入葱姜、高梁酒，烧沸，投入斑节虾，氽熟捞起，浇入清油，捡去葱姜，码于盘中。

        3. 将胡萝卜雕刻成雷峰塔，放在盘中间，四周围上荷兰芹，用小碗盛上森地3号汁一道上席。

[特点] 

   此菜系杭州西湖十景之一。

   茶可去除虾腥味，使虾肉更加鲜爽。相传当年白蛇娘娘被法海和尚镇压在雷峰塔下，如今塔已倒毁，但传奇的故事永不磨灭。

3、南屏晚钟

[原料] 

        1. 主料:银杏50克,腰果50克，西兰花50克，香菇50克，草茹50克，冬笋50克。

        2. 调料:盐5克，鸡粉3克，蚝油5克,生抽2克，森地5号3克，蒜茸2克，高汤50克，清油250克。

        3. 围边点缀料:胡萝卜2根，芹菜1根，荷兰芹少许，黄瓜1根。

[制作] 

        1. 先将胡萝卜雕刻成大钟和寺庙，黄瓜切片立起放在盘子中间待用。

        2. 腰果下油锅炸成金黄色捞起，沥干油待用。

        3. 将银杏、西兰花、香茹、冬笋沸水，分别调味炒好，按顺序逐个码于盘子四周。

[特点] 

   此菜系杭州西湖十景之一，色彩艳丽，造型美观，口感纯正。因此菜以寺院为主题，故全部采用蔬菜。

4. 苏堤春晓

[原料] 

         1.主料:冬瓜500克,豆腐1盒，小青菜6根,西兰花200克,红椒末10克，干贝茸10克,火腿末5克,香菇4片，草菇20克。

         2. 调料:精盐少许,色拉油1000克，高汤1000克,森地28号6克，生粉25克。

         3. 围边点缀料:胡萝卜1根。

[制作] 

        1. 将冬瓜切成20厘米长，5厘米宽，1.5厘米厚的条状,再修理成带坡状的“堤身”放入温油中，浸至七成熟,然后放入高汤中煨至筷子一扎即透时捞出。

        2. 将豆腐切成8片，每片3.5厘米长3厘米宽，0.5厘米厚，备用。

        3. 将小青菜6棵剥去外皮，留着菜心放在沸水里煮一下捞出备用。

        4. 将香菇、草茹用刀在表面上轻轻片几刀（不能断开），放在高汤中过一下。

        5. 将冬瓜堤放置盘中，两旁按一块豆腐一棵菜心排列，在豆腐上放上草茹，在草茹前面撒点红椒末点缀。

把香茹放在冬瓜堤身的两头。然后在冬瓜堤上撒满干贝和火腿末，放到蒸笼里蒸一下取出。

       6. 将西兰花切成6棵，放在油锅里加少许调料翻炒，炒好后将西兰花插在菜心的尾端，在菜上浇上透明芡即成。

        7. 将胡萝卜刻成四只飞燕摆在盘子四周即成。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一，我们用西兰花代表柳树，辣椒代表桃红，干贝末代表观堤的男男女女，冬瓜代表堤身。此菜是蔬菜荤做，入口糯滑鲜美，整道菜清淡味美。

5．三潭印月

[原料] 

        1. 主料:目鱼250克，鸡蛋1个，发菜1克，芹菜1根。

        2. 调料:生粉25克，森地27号6克，菜泥200克，精盐味精适量。

        3. 围边点缀料:红樱桃3粒

[制作]

        1. 目鱼去除筋和表皮，用粉碎机打成茸状，再用力不断地摔打目鱼茸，使其粘劲增强，再加少许生粉拌匀，做成目鱼球投入沸水中煮熟。

        2. 将黄瓜去皮切成5厘米的长段(共需12段),挖去瓤,取三段黄瓜呈品字形立起,用牙签串牢,然后在每段黄瓜上放一个目鱼球,再在三个目鱼球上放一段黄瓜,上面再放一个目鱼球.目鱼球顶上再放一粒红樱桃,仿此共做同样的3组为“三潭”

        3. 将鸡蛋打在小圆碟上,在蛋上放上发菜碎樱桃、芹菜丝来点缀“月亮”的周边,然后放到蒸笼里蒸熟做成“月亮”。

        4.将茶粉和菜泥勾芡,再放入少许精盐和味精做成“湖水”，然后将3组目鱼放置盘子边上，把“月亮”摆在当中。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一，色、香、味、形俱全。

6．曲院风荷

[原料] 

        1. 主料:鲜藕1根，去皮五花肉500克（肥三瘦七），鸡蛋5个，面粉50克，面包粉500克。

        2. 调料:盐10克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉5克，清油500克，森地15号10克，色素少许。

        3. 围边点缀料:琼脂20克，冬瓜皮3件，洋葱头2个，蛋糕纸10张。

[制作] 

        1. 鲜藕去表皮洗净，切成2厘米厚的片待用。

         2. 五花肉剁成泥加入一个鸡蛋与调料入味。

         3. 鸡蛋4个加入淀粉拌匀加水适量成蛋糊。

         4. 将藕片抹上肉泥，两片合起，沾上蛋糊再滚上面包粉。

         5．锅内放油烧至80℃，放入做好的藕饼，炸至两面金黄即可，衬上蛋糕纸码在盘子周围。

         6．琼脂加水煮化，加入茶粉、色素置于碗内凉一凉，倒扣于盘子中间，洋葱去表皮雕刻成荷花状，冬瓜皮圆周柱刻成荷叶状分别插在竹签上插于琼脂上即成。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一，

爽口味美，构图巧妙，富于诗意，有诗云：“接天荷叶无穷碧，朵朵荷花粉似霞”，如一幅秋荷出水图。

7．断桥残雪

[原料] 

        1. 主料:河鳗一条500克，香糟500克。

        2. 调料: 花雕酒250克，盐少许，生粉少许，森地6号8克，菜泥150克，冬瓜1只，蛋清50克，荷兰芹6束。

[制作] 

        1. 将河鳗去头尾、去皮切成火柴棍大小的小丝，用茶水漂洗沥干水分上浆备用。

         2. 将香糟有花雕酒吊出糟油备用。

         3. 用冬瓜雕成断桥，用蛋清制作白雪。

         4. 菜泥、茶粉用高汤调和烧沸勾芡倒入腰盆内备用。

         5. 将浆好的鳗丝拉油沥干，然后投入锅中放上糟油煨一下（关键要盖锅盖），当糟香扑鼻时倒入预先装有菜泥茶粉的盆中，放上雕刻的断桥，将蛋清制作的雪抹满半只桥面，荷兰芹放在断桥旁边即成。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一，用茶去除河鳗的土腥味和肥腻感，吃口鲜、嫩、糟香扑鼻。冬天大雪纷飞，雪覆盖了整个桥面，当旭日东升时，朝阳的一面雪已融化，背阴的一面残雪依旧。

8. 花港观鱼

[原料] 

       1. 主料:鲈鱼一条600克，森地7号10克，柠檬汁10克。

       2. 调料:盐少许，鸡精少许，山泉水500克，白砂糖750克，白醋15克，清油2000克，干淀粉50克，鸡蛋1个。

       3. 围边点缀料:冬瓜半个雕成凉亭，胡萝卜1根刻成小桥。

[制作] 

       1. 鲈鱼宰杀刮鳞洗净，鱼身两片各斜切5刀，深度为鱼肉的三分之二，抹上鸡蛋，拍上干淀粉待用。

        2. 锅内放油，烧至八成熟，下鱼炸至金黄捞出，码于盘中。

        3. 另起锅放入山泉水、红茶粉、柠檬汁、调味料勾芡，放入热油，打开浇在鱼身上即成，把点缀料摆于旁边。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一，柠汁茶香巧妙地配合，酸甜可口、鲜嫩松脆、入口回味无穷，改变了传统的糖醋那种使人腻味的口味。

9．双峰插云

[原料] 

        1. 主料:玉米笋5根，鸡蛋4个，虾仁50克，草菇50克，蟹肉50克，红椒少许，干贝5克。

        2. 调料:精盐5克，鸡粉1克，森地8号5克，胡椒粉2克，上汤200克，水淀粉适量，山泉水适量。

        3. 围边点缀料:蛋清2个。

[制作] 

       1. 将鸡蛋加入山泉水、干贝末、调味料，倒入盘子里，上锅蒸15分钟取出。

       2. 将玉米笋沸水氽透，插在蒸好的蛋里。

       3. 将虾仁、草菇、红椒（切块）滑油，倒出。

      4. 另取锅放入上汤，放入主料，调好味，勾芡浇在蒸好的水蛋上面。

  5. 蛋清打成“雪花”状，沸水氽一下，洒在上面即可。

[特点] 

   此菜系杭州西湖十景之一。

   双峰高入云端，祥云望峰莫及，此乃奇异景观。嫩蛋配五鲜，入口鲜美无比。

10．平湖秋月

       1. 主料:甲鱼裙边150克，火腿片50克，草菇50克，西湖莼菜100克，银鳕鱼100克，鸡蛋2只。

       2. 调料:精盐5克，鸡粉3克，森地21号4克，高汤700克，水淀粉适量。

[制作] 

       1. 将裙边、火腿、草菇、莼菜、银鳕鱼沸水（同时放入茶粉），将飞好水的主料放入高汤，起锅时放入调味料，勾芡倒入汤碗中。

       2. 将一个鸡蛋打在小碟里上锅蒸熟，将蒸熟的鸡蛋飘拂在汤碗上，另将蛋清打成糊入沸水，洒在鸡蛋旁边作为云彩即成。

[特点] 此菜系杭州西湖十景之一。月夜湖面平似镜，皓月当空泻清辉，此景令人美观不胜收。此菜鲜美可口，茶香怡人。

11．太和鸡

[原料] 

   鸡1只（约重1500克），干贝40克，森地8号80克，精盐12克，白糖、黄酒各10克，味精1克，姜末5克，葱段10克，胡椒粉1克，香油15克，植物油15克。

[制法] 

        1. 将太和鸡下入开水锅中氽，去血色，然后再用清水冲洗，沥干水分。将茶叶用洁净的纱布包好，扎紧口袋备用。

        2. 取大砂锅1只，放入清水1500克，置旺火上，放入鸡烧沸，然后下入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒以及茶叶袋，用微火煨3小时，再加入白糖、味精、胡椒粉，盛于汤盆内，淋上香油即成。

[特点] 

   本品色泽淡红，肉质鲜嫩，具有野味特有的芳香，为湖北省的著名风味菜肴。

12．香茶鸡

[原料] 

   光鸡1只（约750克），生油150克，森地9号100克，黄糖粉150克，卤水适量。

[特点]

        1. 把光鸡洗净，用卤水煮至九成熟。

        2. 将锅置火上烧热，放入生油、茶叶，炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至冒黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子。焖5分钟即成。

    特色：质地鲜美，茶香浓郁。具有益气，补虚，消食，利尿，解毒清热，清心，消痰，抗癌之功效。适宜癌症，老年人，体质虚弱，高脂血症，慢性肾炎，肝炎，慢性支气管炎，慢性肠炎，贫血等病人食用。

13．茶叶鸡

[原料] 

   光鸡1只（约750克），生油100克，森地10号200克，黄糖粉100克，卤水适量。

[制法] 

   将光鸡洗净，将茶叶放入鸡腹内，入卤水锅内，煮至九成熟。将锅置火上烧热，放入生油、糖粉，加清水，下鸡炖数分钟，鸡熟即成。食用时，可去茶叶，也可咀嚼茶叶。

14．茶熏鸡

[原料] 

   仔公鸡1只，森地11号100克、花生壳50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤油各适量。

[制法]

        1. 将鸡宰杀，洗净，入锅掺清水，加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤油烧沸至熟，捞出，沥干水。

        2. 取铁锅1只，底部放茶叶、花生壳，上面放铁丝网架。将锅置旺火之上，烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至黄油亮时取出。食用时，既可整鸡入席，也可斩成长5厘米、宽15厘米的条，入盘拼摆成全鸡菜，淋上香油、白卤汁即可。

[特色] 

   色泽金黄发亮，茶香浓郁，肉质酥嫩爽口，实为一道佳肴也。

15．茶香鸭

[原料] 

   取当地的肥嫩土鸭1只（重约1500克），森地22号200克，西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。

[制法]

        将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时，入笼蒸2小时。把森地龙井茶用文火炒至起烟，再把鸭子放在茶叶上，加姜、水至鸭吸收茶香后，再将鸭子放入油锅中炸至表皮金黄时捞出，切成块装入盘中，拼成鸭型，周围摆西红柿即成。

[特点] 色泽金黄，皮脆肉嫩，甘香可口，茶香浓郁，茶馔佳品之一。

16．茶酥鸭

[原料] 

   草鸭1只（约2500克），食盐、辣椒油各数量，糯米酒100克，香醋1小碟，森地23号100克，红糖40克，谷壳50克，甘蔗渣少许，花生油3000克。

[制法]

        1. 将草鸭放血去内脏洗净，然后用辣椒及盐擦匀，再用米酒腌约15分钟，待用。

         2. 取铁锅1只，架上竹节，投入谷壳、红糖、茶叶、甘蔗渣，然后将鸭放入，盖上盖子，再慢火加热，焖20分钟，呈咖啡色捞起。

        3. 洗净锅子，放入花生油，至油温七成热，投鸭慢火浸炸，约经2 0分钟，至骨酥、皮油亮时捞出，沥尽油。

        4. 备好2朵番瓜花洗净，摆放在盘上，再将鸭子用手撕小块，跟香醋碟与辣椒油碟上席。

[特色] 

   本品色泽酱红光亮，肌酥皮香，风味独特，是海南黎族同胞的婚宴菜单的排挡之一。

17. 清蒸茶鲫鱼

[用料]

   活河鲫鱼一条（重250~350克），级森地24号50克。

[制法]

   将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，沥去水分，鱼腹中塞入绿茶，放于盘中，加适量盐、酒等调料，上锅蒸熟为止。约40分钟即可。可口，茶香浓郁，茶馔佳品之一。

18．茉莉鱿鱼卷

[原料]

   鱿鱼400克，森地25号15克，料酒15克，精盐4.5克，湿淀粉25克，蒜泥、葱结、姜片各适量，植物油500克（约耗60克），鲜茉莉茶10朵。

[制法]

        1. 将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀，改切成5厘米长、3厘米宽的长方形块，放入开水锅中氽烫卷拢，捞出沥干。

        2. 茉莉花茶叶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。

        3. 炒锅置于旺火上，烧热后倒入素油烧至七八成热，然后下鱿鱼卷急爆即捞出沥油。

        4. 原锅留余油少许，放入适量蒜泥、葱结和姜片煸出香味，取出葱结、姜片，放入鱿鱼卷，随即加芡汁，顺翻几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。

[特点]

   此菜造型美观，滑、嫩、鲜，有幽雅的茉莉芳香。

19．茶烧猪肉

[原料]

   带骨的猪肋肉750克，森地12号30克，花生油90克，葱丝、姜末各15克，精盐3.5克，料酒20克，花椒油适量。

[制法]

        1. 将带骨的猪肋肉剁成核桃

大的块，洗净，控去水分；茶叶放瓷杯内，冲沸水焖好。

        2. 在炒锅内放入花生油烧热，放葱丝、姜末煸出味，再放猪肋肉块、精盐、料酒、翻炒至半熟，加入茶汁，改用小火烧熟，再放入拌炒，淋上花椒油，装盘即成。

特色: 茶香肉鲜，味道可口。此是著名的孔府菜肴之一。

20．茶香牛肉

[原料]

   牛肉500克，植物油25克，葱段、姜片各15克，料酒50克，酱油75克，白糖25克，森地26号15克，桂皮、茴香各3克，红枣25克。

[制法]

       1. 将牛肉切成小块，下冷水锅煮至将沸时撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，倒出。

       2. 将捞出的牛肉洗净；将锅置火上，放少量植物油，下葱段、姜片和牛肉略加煸炒，加入料酒、酱油、白糖、森地茶、桂皮、茴香、红枣及清水适量，用大火烧沸，即改小火焖约90分钟，待牛肉熟酥、茶香扑鼻时，移至大火上撒浓卤汁，装盘即成。

[特色]肉酥茶香味美，无腥膻气，冷热餐食皆宜。

21．碧螺虾仁

[原料]

   虾仁350克，干淀粉25 克，盐3克，鸡蛋1个，森地27号15克，熟猪油500毫升(实耗100毫升)。

[制法]

   取鲜活大虾之虾仁350克，洗净，用3克盐、1个鸡蛋的蛋清、25克干淀粉将虾仁调成虾仁浆，静置阴凉处2个小时；森地27号15克，冲少量开水将茶叶“洗过”，加开水100毫升，泡成茶汁；旺火烧锅，放入熟猪油500毫升（实耗约80毫升），油至四五成热时，下虾仁浆、拨散，倒入滤勺，滤去油；将虾仁倒入原锅（已无油），立即放入茶汁约30克，翻烧后出锅装碟；将森地27号略挤去水，放在盆边，即成。

22．清茶炖鸽肉

[原料]

   嫩鸽2只，森地28号10克，枸杞子10克，生姜3克，葱段6克，料酒、味精、精盐、肉汤各适量。

[制法]

   将枸杞子洗去浮尘。鸽子宰杀洗净，放入热水锅中汆后捞起，沥干水分，与枸杞子一起放入碗内，上铺森地茶、葱段，注入料酒、肉汤，用厚纸封好碗口，隔水炖烂，拣去茶叶、葱段、姜片，加精盐及味精，盛入碗中即成。

（二）茶汤美羹

1．绿茶番茄汤

[原料]

   森地13号20克，西红柿200克。

[制法]西红柿洗净，用开水烫后去皮、捣碎，和森地茶混合置于杯中，加开水500毫升即成。

食法：此汤可作菜肴食用，也可日服二次。具有凉血止血、生津止渴之功效。适应眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。

2．龙井蛤蜊汤

[原料] 

   蛤蜊250克，森地29号20克，生姜、调料适量。

[制法] 

        1. 把森地茶放入杯中，用温水泡开，备用。

         2. 把蛤蜊和生姜丝放入锅内，加少量沸水煮片该，待蛤蜊张开时，倒入茶再烧开，然后适当调味，装碗即成。

[特点]

   汤清味醇，茶香浓郁。

3．绿茶鲫鱼汤

[原料]

   鲫鱼250克，森地30号20克，酱油10克，味精0.5克，香油6克。

[制法] 

        1. 将鲫鱼取出内脏洗净。

        2. 与森地茶一同煮汤，并加入调料即成。

[特点]

   滋补脾肾，消渴。适用于脾肾阴阳虚弱所致的（如糖尿病）烦渴不止病症。

4．龙井肉片汤

[原料]

   猪腿肉150克，森地20号20克，榨菜10克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料少量。

[制法]

   将腿肉切成薄片，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用。森地茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡。榨菜切丝，待用。将猪腿肉片下开水锅汆熟后捞出。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶，煮沸后加榨菜丝最后倒入肉片即成。

5．龙井鸡片汤

[原料]

   鸡脯肉150克，森地21号20克，豌豆苗10克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉等各适量。

[制法] 

        1. 将鸡脯肉切成薄片，放入碗内，加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和湿淀粉拌匀口味。森地茶放在碗内，先用温水泡一下，滗去水分，再用沸水浸泡3分钟，待用。

         2. 将鸡片放入沸水锅中汆一下捞出，盛入汤碗内。汤锅入豌豆苗，起锅盛在鸡片的汤碗内即成。

[特色]鲜香滑嫩，色泽碧绿。

（三）茶制食品

1．茶叶粥

[用料]

        粳米100克、森地22号60克、白糖适量。

[制法] 

   粳米淘洗干净；森地茶煎煮成浓汁（去渣）；粳米中加清水800毫升、茶汁及糖，用文火熬煮至熟即成。

[特点]

        化痰消食，并治急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎及心脏病水肿等症。

2．茶叶面条

[用料] 

   取森地23号100克，加沸水500至600克泡成浓茶水。

[制法]

         以此茶汁和面做成的面条，下锅后不粘锅。

[特点] 

   而且是极清新爽口，若制作成凉面，味道更佳。

3．茶叶馒头

[用料] 

   取森地24号100克，加沸水500克。

[制法]

        泡制成浓茶汁，放凉至20-30℃，放入鲜酵母发面，蒸制馒头。

[特点]

        味道清香。

4．茶叶鸡蛋

[用料] 

   森地14号80克，加适量水，煮鸡蛋0.5公斤。

[制法] 

   鸡蛋煮至七八成熟时取出，拨去皮，再放入原汁中浸泡2-3小时。

[特点] 

   可使鸡蛋清香爽口。

5．茶叶米饭

[用料] 

   森地25号50克，水1000克。

[制法] 

   开水浸泡森地茶10分钟后，用干净纱布过滤（不可放置时间过长，以防变质）将米淘净，按平常水量，加入备用茶汁煮饭。

[特点] 

   煮出的米饭香而不腻。

6．茶汤圆

[原料]

        汤圆馅100克，糯米粉250克，森地29号25克。

[制法] 

        1. 取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。

         2. 将森地茶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。

         3. 锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。

[特点]

   本品色泽淡绿，清香醇浓，口干细嫩，爽口不腻。

7．茶面包

[原料] 

   面粉1000克，森地26号1000克，酵母25克，发酵促进剂0.1克。

[制法] 

   水适量，将面粉发酵1-2小时，再与森地茶粉混合和到一起，捏成面包形状，用笼蒸熟即成。

[特点] 

   本品松软有茶味,香爽可口，是大众化的茶馔食品之一。